Formation Barista
Description de la formation
La formation s’adresse à tout public désireux d’apprendre les différentes facettes du métier de BARISTA (spécialiste du café) ou d’en perfectionner la maitrise.
Pré-requis : Aucun pré-requis pour cette formation
Objectifs
– Augmenter les connaissances sur le produit CAFE de la plantation à la dégustation
– Maitriser les recettes et les temps de production dans le respect des fiches techniques des boissons chaudes et froides, traditionnelles et contemporaines.
– Augmenter la qualité des boissons chaude par la maitrise des produits qui le composent (temps de cuissons, conservation etc.…)
– Développement des compétences théorique, technique nécessaire à la création et maitrise des procédures de service.
– Augmenter l’attractivité visuelle des boissons à base de lait
Financements
- AKTO FAFIH
- AGEFICE
- AGEFOS
- Fonds propres
Programme
-Le café botanique et histoire
– Agronomie et le commerce
-Les différentes techniques de récolte et préparations.
– La torréfaction
– « L‘espresso parfait » (les 5M)
– Les boissons traditionnelles chaudes ou froide à base de café et/ ou de lait
– Le lait et le « latte art »
– Analyse des différentes techniques de verses
– Fiches techniques des drinks
– Procédures de service
