Formation Bartending
Description de la formation
Cette formation s’adresse à ceux qui veulent découvrir le métier de bartender et d’être initié à toutes facettes de ce métier. En passant par la mixologie niveau 1, le freepouring, les bases du barista et du flair, cette formation aura pour but de vous initier ou de vous perfectionner selon votre niveau aux connaissances théoriques et aux pratiques techniques pour devenir un bartender complet.
Pré-requis : Aucun pré-requis pour cette formation
Objectifs
– Développer les compétences nécessaires au maintien et au développement de l’attractivité commerciale de son bar en période diurne autant que nocturne, développer la « connaissance produits »
– Gestion de l’espace de travail : organiser son poste de production (mise en place) pour optimiser le temps de production des boissons
– Travailler des deux mains simultanément en application simultanée de techniques différentes pour la maîtrise le service en « ordre multiple »
– Maitriser le respect des couts de production.
– Maitriser les recettes et les temps de production dans le respect des fiches techniques des boissons et de la qualité du produit fini désiré (boissons chaudes et froides, traditionnelles et contemporaines).
Financements
- AKTO FAFIH
- AGEFICE
- AGFOSE
- Fonds propres
Programme
– Étude et analyse approfondie des produits plus courants
– Les ustensiles de travail : en comprendre le bon fonctionnement
– Les différentes techniques de préparation et les recettes classiques
– Mise en place du poste de travail
– Gestion du flux des commandes
– Analyse détaillée des différentes techniques en situation de travail simulée
– Travailler des deux mains simultanément et application simultanée de techniques différentes
– Les différentes unités de mesures et les ustensiles de mesure.
– Analyse des différentes techniques de verses et mesures
– Fiches techniques des drinks
– Procédures de service
