Formation Vin
Description de la formation
Cette formation s’adresse à tous les professionnels souhaitant connaître le vin pour mieux conseiller le client.
Objectifs
– Du raisin au vin, comprendre l’analyse sensorielle
– Connaître les secrets de l’élaboration et la découverte des vignobles français
– L’univers du vin et la cartes des vins
Financements
– AKTO FAFIH
– AGEFICE
– AGEFOS
– Fonds propres
Programme
– Origines de la vigne et du vin
– La grappe de raisin et ses constituants
– Composition du vin
– Les phases de la dégustation
– Reconnaître les caractéristiques d’un vin
– Les défauts d’un vin
– Vinifications en blanc, rouge et rosé
– Elevage du vin
– Notion de terroir
– Définitions aop, igp
– Cépages blancs et rouges
– Vinifications spéciales
– La bouteille
– Le service des vins
– Stockage et conservation des vins
– Circuits de distribution
– Élaboration de la carte
– Accords mets et vins
